不生病的生活-新谷弘實

「捨今夜的燒肉、得十年後的健康。」卅十萬臨床經驗主治腸胃㿝新谷弘實醫師倡言：飲食、生活習慣、情緒是影響身體健康主要因為。另外，他特別推崇「酵素」在人體中的機轉。他說：「酵素主宰了人類所有的生活與生命能源。」甚至什麼時候起床、什麼時候睡覺也與酵素有關。人體無法製造酵素時，生命也將結束。

飲水對人體很重要，直接喝水來補充水份更重要。因為多喝咖啡、茶、啤酒、碳酸飲料等，雖然可以補充血液中的水份，但是相反的也會成為脫水的原因。因為這些飲料的糖份、咖啡因、酒精、添加物等，會從血液或細胞中奪取水份，使血液變得濃稠。大口喝冰涼的啤酒刺激喉嚨令人爽快，但有高血脂、高血壓、糖尿病的中高年人容易引發心肌梗塞或腦梗塞，是非常危險的。喝還原性強的水最棒。

飲食方面，在美國行醫，每年都會回日本。多年以內視鏡比較美、日兩國的病人發現，吃太多肉對「腸相」不好。藥基本都是毒，也會破壞人體中的酵素。胃黏膜上有稱為「絨毛」的小突起物分祕胃酸，長期服藥絨毛功能降低、變短造成胃黏膜萎縮、變薄容易發炎。胃腸中保持益菌與壞菌的平衡相當重要，另有一種中間菌，會「西瓜偎大邊」，依此原則選定往好或往壞靠。

加工讓「食物」變成「食品」，但是許多營養成份也完全消失了。以牛奶為例，為了均質化生乳經過攪拌將脂肪球打碎。這樣的過程，把生孔中的脂肪與氧氣結合變成「過氧化脂肪」，即「生銹的脂肪」對人體健康不利。加上均質化之後又必須加温殺箘，無論是高温、超高温或低温(70､120-150､62-65)，酵素幾乎完全消失，因為它不耐熱。因此多吃生鮮食品、含高含量酵素為佳。

好的習慣能夠改變基因，覺得幸福是人類不可或缺的要素。新谷弘實醫師不祗是苦口婆心地勸導，而是以實証、身體力行來分享他的人生經驗。比如說他每天早上起床一定喝水、實施肢體運動，中午小睡，沒時間打個盹、閉眼做深呼吸，提升副交感神經等。感謝這一位活菩薩，期許大家與疾病絕緣，活出豐富而長壽的人生。