吸睛又可口麵包的七大陷阱

剛出爐的麵包色、香、味都很誘人，但吸睛又可口麵包的背後，潛藏許多陷阱：

一：改良劑蓬鬆取代麵粉
改良劑加得多，膨發倍數會更大，麵粉用得更少了。增白、強筋、增加彈性表面很好看，但是常常吃有可能致癌。

二：色素染黑冒充全麥麵包用
我國全麥粉只有5%的也叫全麥麵包。就有麵包房往麵包中加入黑色或褐色的色素來蒙混。

三：人造黃油製作香酥菠蘿包、牛角包
反式脂肪酸極易使人發胖，有患糖尿病、心腦血管疾病的風險。麵團中加入量少人造黃油是吃不出來的。

四：香精、色素調作水果麵包
水果加得少，自然香味和味道都不夠，因此果肉麵包中也會加入香精和色素達到理想的效果。

五：劣質火腿來充數
不同火腿的價格差別非常大。好的店用純肉火腿，圖便宜的是用澱粉加點肉摻上香精和色素。

六：糖精甜麵包很可口
只用10%的糖，其餘的用少量甜味劑來代替。糖加得少了，酵母發酵不夠，顏色不足，又只能加入麵包改良劑和色素來彌補”。

七：植脂奶油蛋糕最暴利
現在大多數麵包房用1千克只16元是植物油氫化而成的“植脂奶油”，而這1千克就能做出五六個的“植脂奶油生日蛋糕”。很多麵包房用這種奶油，還說自己是“純植物。這種人造奶油中的反式脂肪酸對人體的危害，比膽固醇更大。