鼎泰豐小籠包成為台北城市圖象

義大利人在台北版的Palomar封面上，畫了三顆蒸籠上的小籠包。相較於紐約是一顆大蘋果，米蘭是一隻高根鞋，而日本則是一朵櫻花。

美國有線電視新聞網（CNN）在2014年1月中旬列舉了十件台灣無人能及的事，其中一件就是小籠包。細皮嫩肉的小籠包推上國際舞台，讓小籠包成為台灣代名詞的，就是自稱是「小吃店」的鼎泰豐。它有什麼魅力？

先看翻桌率，一天內最高紀錄19次，最多時有100組客人站在門外候位。假日一家店有超過3000人上門。在其他餐廳拉下鐵門休息的下午3到5點，客人平均也都要排半小時以上才能入店。2

其次看集客力，老讓國內百貨破天荒開出比照精品業「個位數」的抽成，爭相邀請進駐。館內餐飲業者加起來超過70家，光是鼎泰豐的交易客數就占一成，通常開店不到半小時，第一輪客人就坐滿了。台北101在鼎泰豐進駐後，坪效成長五成。

接著看實績。2013年一整年，台灣平均每天有7萬6000個鼎泰豐小籠包被吞下肚，這還不包括海外86家分店。每八個來台灣旅遊的國外觀光客，就有一個指名到鼎泰豐；過去20、30年來，不知有多少海外富豪，捧著鈔票拜託鼎泰豐到當地開店。

最後看評比。2013年才風光拿下CNN全球最佳連鎖店第二名，不久前又獲知，香港店連續五年摘下米其林一顆星。在米其林評比，小吃店最高榮譽就是一星。